આ સિક્રેટ રેસીપી દરેક વ્યક્તિ બનાવી રહી છે, પણ તમે હજુ દૂર કેમ છો? આજે જ જાણી લો પરફેક્ટ પાલક સેવ બનાવવાની(Palak Sev Recipe) ટિપ્સ!

View this post on Instagram

A post shared by Nari Sansar (@nari_sansar9)

આજે હું તમારી સાથે એક એવી અદ્ભુત રેસીપી શેર કરવા જઈ રહી છું જે તમારા નાસ્તાના મેનૂમાં કાયમ માટે સ્થાન મેળવી લેશે. તે છે – ક્રિસ્પી અને ચટાકેદાર (Palak Sev Recipe)!

સામાન્ય રીતે સેવ તો આપણે બધા બનાવતા જ હોઈએ છીએ, પણ આ (Green Sev) માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, તે સ્વાસ્થ્યથી પણ ભરપૂર છે. પાલકના પૌષ્ટિક તત્વો અને ફુદીનાની તાજગી જ્યારે ક્રિસ્પી ચણાના લોટ સાથે મળે છે, ત્યારે જે મેજિક થાય છે તે ફક્ત ચાખીને જ જાણી શકાય છે.

આ એક એવી રેસીપી છે જે બાળકોને પણ ખૂબ ગમશે અને તેઓ લીલા શાકભાજી ખુશી-ખુશી ખાઈ લેશે. તો, ચાલો, કમર કસી લઈએ અને રસોડામાં આ લીલી ક્રાંતિ લાવવા માટે તૈયાર થઈ જઈએ!

શા માટે પાલક સેવ? (Why Palak Sev?)

આપણી આ પાલક સેવ સામાન્ય સેવ કરતાં અલગ શા માટે છે?

1. પોષણનો પાવરહાઉસ: પાલક વિટામિન $K$, વિટામિન $A$, વિટામિન $C$, અને આયર્નનો ઉત્તમ સ્રોત છે. આ સેવમાં પાલકનો રસ વાપરવાથી, તમે તમારા નાસ્તામાં પોષણ ઉમેરો છો. આ એક ઉત્તમ (Healthy Indian Snacks) વિકલ્પ છે.
2. કુદરતી રંગ અને સ્વાદ: આપણે આ સેવમાં કોઈ પણ કૃત્રિમ રંગનો ઉપયોગ નથી કરવાના. પાલક અને ફુદીનાનો લીલો રંગ તેને સુંદરતા આપે છે, જ્યારે ફુદીનો અને મરચાંનો સ્વાદ તેને એક અનોખો ફ્લેવર આપે છે.
3. ગ્લુટેન ફ્રી (મોટા ભાગે): મુખ્યત્વે ચણાના લોટ (જેને (Besan Sev) પણ કહી શકાય) નો ઉપયોગ થતો હોવાથી, આ સેવ ગ્લુટેન-સેન્સિટિવ લોકો માટે પણ સારો વિકલ્પ છે (જોકે આપણે થોડો ચોખાનો લોટ ઉમેર્યો છે).
4. સ્ટોરેજ ફ્રેન્ડલી: એકવાર બનાવી લીધા પછી, તમે તેને એર-ટાઇટ કન્ટેનરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહી શકો છો.

ઘટકોની સંપૂર્ણ યાદી (Ingredients List)

આ રેસીપી માટેના તમામ ઘટકો (માપ સાથે) નીચે મુજબ છે. આ માપ એક મધ્યમ કદના બેચ માટે છે.

૧. લીલો પલ્પ/રસ બનાવવા માટે:

૨. લોટ અને મસાલા માટે:

૩. સેવ તળવા માટે:

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી (વિગતવાર પદ્ધતિ)

તમે મને જે રેસીપી મોકલી છે, તેને જ અહીં વિગતવાર પગલાંઓમાં વહેંચવામાં આવી છે. આ પગલાંઓને ધ્યાનથી અનુસરો:

૧. લીલો રસ તૈયાર કરવો (The Green Elixir)

પાલક સેવનો આત્મા તેના લીલા રસમાં છે.

• પગલું ૧.૧ (સફાઈ): પાલક અને ફુદીનાના પાંદડાને સારી રીતે ધોઈને તૈયાર કરો. તેમાં માટી કે ધૂળ ન રહે તેનું ધ્યાન રાખવું.
• પગલું ૧.૨ (પીસવું): એક મિક્સર જારમાં ધોયેલા પાલક, ફુદીનો, લીલા મરચાં અને જો વાપરતા હો તો આદુના ટુકડા નાખો. તેમાં ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરીને એકદમ સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. (યાદ રાખો, તમારે આ સેવમાં પાણીનો ઉપયોગ ઓછો કરવાનો છે, તેથી જરૂર પૂરતું જ પાણી ઉમેરવું.)
• પગલું ૧.૩ (ગાળવું): હવે આ સ્મૂધ પેસ્ટને એક મોટા વાસણ ઉપર મૂકેલી ઝીણી ચાળણી વડે ગાળી લો. ચમચીની મદદથી દબાવીને પાલકનો સંપૂર્ણ રસ કાઢી લો. (આપણે લોટ બાંધવા માટે ફક્ત આ લીલા લિક્વિડનો જ ઉપયોગ કરવાનો છે.)

૨. મસાલા અને લોટ તૈયાર કરવો (Dough Preparation)

લોટ બાંધવાનો તબક્કો સૌથી મહત્ત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે સેવની ક્રિસ્પીનેસ અને ટેક્સચર તેના પર નિર્ભર કરે છે.

• પગલું ૨.૧ (મસાલા મિક્સ): જે ગાળેલા પાલકના રસનો ઉપયોગ કરવાનો છે, તે વાસણમાં મીઠું, હીંગ, સંચળ પાવડર, ચાટ મસાલો અને મરી પાવડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. આનાથી રસમાં મસાલા સારી રીતે ભળી જશે.
• પગલું ૨.૨ (લોટ મિક્સ): હવે આ મસાલેદાર લીલા રસમાં ચણાનો લોટ અને ચોખાનો લોટ ઉમેરો. ચોખાનો લોટ સેવને આકર્ષક ક્રિસ્પીનેસ આપશે.
• પગલું ૨.૩ (મોણ): તેલને ગરમ કરીને તેમાં ઉમેરો અને લોટમાં સારી રીતે મિક્સ કરી લો. ગરમ તેલનું મોણ નાખવાથી સેવ મુલાયમ બનશે અને અંદરથી પોચી નહીં રહે.
• પગલું ૨.૪ (લોટ બાંધવો): તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને લોટ બાંધવાનું શરૂ કરો. તમારે આ લોટ માટે અલગથી પાણી ઉમેરવાની જરૂર ન પડવી જોઈએ, કારણ કે આપણે પાલકનો રસ વાપર્યો છે. ટીપ: જો તમને લાગે કે લોટ વધારે સખત છે અને સંચામાંથી સેવ પાડવા માટે સક્ષમ નથી, તો જ (અને તે પણ માત્ર ૧-૨ ચમચી) પાલકનો રસ ધીમે ધીમે ઉમેરો.
• પગલું ૨.૫ (ટેક્સચર): સેવ પાડવા માટે લોટ થોડો ઢીલો (પૂરીના લોટ કરતાં સહેજ નરમ) બાંધવો. લોટને બાંધ્યા પછી તરત જ વાપરવાનું શરૂ કરો, કારણ કે લાંબો સમય રાખવાથી તે ઢીલો થઈ શકે છે.

૩. ક્રિસ્પી સેવ તળવી (Frying the Sev)

હવે અંતિમ અને સૌથી સંતોષકારક પગલું: સેવ પાડવી!

• પગલું ૩.૧ (તેલ ગરમ કરવું): એક કડાઈમાં તળવા માટે પૂરતું તેલ લો અને તેને મધ્યમથી સહેજ ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો. સેવ પાડવા માટે તેલ યોગ્ય રીતે ગરમ હોવું જોઈએ, નહીં તો સેવ તેલ પી જશે.
• પગલું ૩.૨ (સંચો તૈયાર કરવો): સેવ પાડવાના સંચામાં તમારી પસંદગીની જાળી (ઝીણી કે જાડી) લગાવો. સંચાની અંદરની બાજુને તેલથી ગ્રીસ કરી લો, જેથી લોટ ચોંટે નહીં.
• પગલું ૩.૩ (લોટ ભરવો): બાંધેલા લોટનો એક ભાગ લઈને સંચામાં ભરો. સંચો પૂરેપૂરો ન ભરાય તેનું ધ્યાન રાખવું.
• પગલું ૩.૪ (સેવ પાડવી): ગરમ તેલ પર સંચો રાખીને ગોળ ગોળ ફેરવતા સેવ પાડો. એક વખતમાં કડાઈમાં જેટલી સેવ સમાય તેટલી જ પાડવી. આ એક પ્રકારની (Spinach Noodles) છે.
• પગલું ૩.૫ (તળવું): સેવને મધ્યમ આંચ પર તળો. જ્યારે સેવ ઉપર તરવા લાગે અને તેના પરના પરપોટા ઓછા થઈ જાય, ત્યારે તેને પલટી નાખો. બંને બાજુથી હલકો ગોલ્ડન (પણ લીલો રંગ જળવાય તે રીતે) અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
• પગલું ૩.૬ (કાઢી લેવું): તળેલી સેવને ઝારાની મદદથી તેલમાંથી કાઢીને ટિશ્યુ પેપર પર મૂકી દો, જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.

તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ, હેલ્ધી અને ક્રિસ્પી (Palak Sev Recipe)!

શેફની ખાસ ટીપ્સ અને ટ્રિક્સ

તમારી સેવને પરફેક્ટ બનાવવા માટે આ મહત્ત્વપૂર્ણ ટીપ્સ ધ્યાનમાં રાખો:

• પાણીનું નિયંત્રણ: પાલકનો રસ બનાવતી વખતે શક્ય તેટલો ઓછો પાણીનો ઉપયોગ કરો. જો તમારો રસ વધારે પડતો પાતળો હશે, તો તમારે લોટ (ચણાનો લોટ) વધારે ઉમેરવો પડશે, જેનાથી પાલકનો સ્વાદ ઓછો થઈ જશે.
• લોટની કણક: સેવ પાડવા માટે કણક ન તો વધારે ઢીલો હોવો જોઈએ કે ન તો વધારે સખત. જો તે ખૂબ ઢીલો હશે, તો સેવ તેલમાં ફેલાઈ જશે. જો તે ખૂબ સખત હશે, તો સંચો ચલાવવામાં મુશ્કેલી પડશે.
• તેલનું તાપમાન: તેલનું તાપમાન મધ્યમથી ઊંચું હોવું જોઈએ. જો તેલ ઓછું ગરમ હશે, તો સેવ તેલ શોષી લેશે અને નરમ પડી જશે. તેલ વધુ પડતું ગરમ હશે તો બહારથી બળી જશે અને અંદરથી કાચી રહી જશે.
• પાલકનો રસ: પાલકને માત્ર બ્લેન્ચ (ગરમ પાણીમાં થોડીક સેકન્ડ ઉકાળી) કરીને પછી તરત જ બરફના પાણીમાં નાખવાથી તેનો લીલો રંગ જળવાઈ રહે છે. આ રસને ગાળ્યા પછી તરત જ ઉપયોગ કરવો.
• લોટને આરામ ન આપવો: સેવ કે ગાંઠિયાનો લોટ બાંધ્યા પછી તેને તરત જ તળી લેવો જોઈએ, તેને આરામ આપવાથી લોટ ઢીલો થવાની શક્યતા રહે છે.

પાલક સેવને સર્વ કરવાની રીત

આ ક્રિસ્પી સેવ માત્ર એકલો નાસ્તો જ નથી, પણ અનેક વાનગીઓમાં ઉપયોગી છે. (Healthy Indian Snacks) માટે આ એક અદ્ભુત વિકલ્પ છે:

• ચા સાથેનો નાસ્તો: સાંજની ચા અથવા સવારના નાસ્તામાં એકલો ક્રિસ્પી નાસ્તો.
• સેવ-ઉસળ અથવા ચાટ: દહીં-પુરી, સેવ-પુરી, કે ભેલમાં સેવ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવાથી સ્વાદ વધી જશે.
• વધારે હેલ્ધી વિકલ્પ: સૂપ અથવા સલાડ ઉપર ક્રિસ્પી ટોપિંગ તરીકે વાપરી શકાય.
• વિવિધતા: તમે સેવ પાડ્યા પછી તેના ઉપર લાલ મરચાંનો પાવડર અને આમચૂર પાવડર મિક્સ કરીને છાંટી શકો છો, જેથી તેનો સ્વાદ વધુ તીખો અને ચટપટો બની જાય.

નિષ્કર્ષ

જો તમે નિયમિત રીતે બનાવતા નાસ્તામાં કંઈક નવું, હેલ્ધી અને આકર્ષક ઉમેરવા માંગતા હો, તો આ (Green Sev) ની રેસીપી તમારા માટે પરફેક્ટ છે. મને ખાતરી છે કે આ સેવની ક્રિસ્પીનેસ અને અનોખો સ્વાદ તમારા પરિવાર અને મહેમાનોને ખૂબ ગમશે.

આ રેસીપી અજમાવો અને નીચે કમેન્ટ સેક્શનમાં મને જણાવો કે તમને આ (Besan Sev) કેવી લાગી!

જો તમને આ રેસીપીના માપ સાથેની સંપૂર્ણ detailed (વિગતવાર) રેસીપી જોવી હોય, તો આજે જ અમારી [તમારી વેબસાઇટનું નામ-દા.ત. nari sansr.com] પર જાઓ અને મેળવો પૂરી રેસીપી!

લાઇક કરો, શેર કરો અને વધારે આવી હેલ્ધી રેસીપી માટે ફોલો કરતા રહો!