આ મલ્ટી-ગ્રેઈન મુઠિયા (Muthiya) કેમ ખાસ છે?

આ મુઠિયાની રેસીપી માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેના પૌષ્ટિક મૂલ્ય માટે પણ અલગ તરી આવે છે. પરંપરાગત ઘઉંના લોટની સાથે ચણા, જુવાર અને બાજરીના લોટનો ઉપયોગ કરવાથી તે ફાઈબર, પ્રોટીન અને આવશ્યક વિટામિન્સથી ભરપૂર બને છે. વળી, મેથીની ભાજી અને તલનો પૌષ્ટિક વઘાર તેને એક સંપૂર્ણ અને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો બનાવે છે. બાફીને બનાવવામાં આવતા હોવાથી, તે તળેલા નાસ્તા કરતાં પણ વધુ હળવા અને પાચન માટે સરળ છે.

ચાર લોટના પૌષ્ટિક મુઠિયા (Muthiya): મેથી અને તલનો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો

ગુજરાતી નાસ્તાની દુનિયામાં મુઠિયાનું સ્થાન હંમેશા ખાસ રહ્યું છે. આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ બાફીને બનતી હોવાથી ખૂબ જ પૌષ્ટિક પણ છે. અહીં અમે પરંપરાગત મેથીના મુઠિયાને ઘઉં, ચણા, જુવાર અને બાજરીના ચાર લોટના મિશ્રણ સાથે બનાવીશું, જે તેની પોષકતામાં વધારો કરે છે. વઘારમાં સફેદ તલની ફોડણી તેને સંપૂર્ણ ગુજરાતી ટચ આપશે.

સામગ્રીની યાદી (Ingredients)

વઘાર (તડકા) માટેની સામગ્રી

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Nari Sansar (@nari_sansar9)

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Instructions)

મુઠિયાનો લોટ બાંધવો અને બાફવા

૧. લોટ અને મસાલા ભેગા કરવા: એક મોટા વાસણમાં ઘઉં, ચણા, જુવાર અને બાજરીના બધા લોટ ભેગા કરો. તેમાં હળદર, મરચું, ધાણાજીરું, હિંગ, મીઠું, ખાંડ અને ખાવાનો સોડા (જો વાપરતા હો તો) ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

૨. ભાજી અને મોણ ઉમેરવું: હવે તેમાં સમારેલી મેથીની ભાજી, કોથમીર, આદુની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, ૧ ચમચી સફેદ તલ, લીંબુનો રસ અને મોણનું તેલ ઉમેરો.

૩. લોટ બાંધવો: બધી સામગ્રીને પહેલા હાથથી મસળી લો. ત્યારબાદ થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને મુઠિયા માટે સહેજ કઠણ લોટ બાંધો.

૪. મુઠિયા તૈયાર કરવા: લોટના સરખા ભાગ પાડીને દરેક ભાગને લંબગોળ સિલિન્ડર (મુઠિયા) આકાર આપી દો.

૫. બાફવું (Steaming): સ્ટીમરના વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. સ્ટીમર પ્લેટને તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરો અને મુઠિયાને તેના પર ગોઠવી દો. તેને ઢાંકીને ૧૫-૨૦ મિનિટ સુધી બાફી લો. મુઠિયા બફાઈ ગયા પછી, તેને થોડા ઠંડા કરીને અડધા ઇંચના ગોળ ટુકડાઓમાં કાપી લો.

મુઠિયાને વઘારવા

૬. વઘારની તૈયારી: એક કડાઈમાં વઘાર માટેનું ૨ મોટી ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો.

૭. તલનો વઘાર: રાઈ-જીરું તતડે એટલે તેમાં હિંગ, મીઠા લીમડાના પાન, લીલા મરચાં (જો વાપરવા હોય તો) અને ૨ મોટી ચમચી સફેદ તલ ઉમેરીને ધીમા તાપે સાંતળો. તલ તતડવા લાગે એટલે તરત જ આગળ વધો.

૮. સાંતળવું: હવે કાપેલા મુઠિયાના ટુકડાને વઘારમાં ઉમેરો. હળવા હાથે મિક્સ કરીને ૫-૭ મિનિટ સુધી સાંતળી લો, જેથી મુઠિયા બહારથી ક્રિસ્પી થઈ જાય અને વઘારનો સ્વાદ તેમાં સારી રીતે ભળી જાય.

૯. સર્વિંગ: તાજી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ મુઠિયાને ગ્રીન ચટણી, આંબલીની ચટણી અથવા દહીં સાથે સર્વ કરો.

મુઠિયાને સર્વ કરવાની રીત

ગરમાગરમ મુઠિયાને સર્વ કરવાથી તેની મજા બમણી થઈ જાય છે.

• તમે તેને લીલી કોથમીર-મરચાંની ચટણી અથવા આંબલીની ગળી ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.
• એક કપ ગરમ ચા (Chai) અથવા દહીં સાથે તે એક પરફેક્ટ સાંજનો નાસ્તો બની જાય છે.
• જો તમે તેને મુખ્ય ભોજનમાં વાપરવા માંગતા હો, તો તેને ગુજરાતી કઢી સાથે પીરસી શકાય છે.

આ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ચાર-લોટના મુઠિયા તમારા ટેબલ પર ચોક્કસપણે બધાના પ્રિય બનશે. આ રેસીપી અજમાવો અને નીચે કમેન્ટ કરીને જણાવો કે તમને તેનો સ્વાદ કેવો લાગ્યો! હેપી કુકિંગ! 🧑‍🍳

ઘરેલું બિઝનેસ માટે જાતે બનાવો Instagram Presence: સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા